為了避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，國家對(duì)于食品工廠廠房和車間的設(shè)計(jì)有很詳細(xì)的規(guī)定，廠房各功能區(qū)間布局需要根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，滿足食品衛(wèi)生操作的要求。

由于廠房的規(guī)劃設(shè)計(jì)是要結(jié)合土地情況或者廠房現(xiàn)有的情況、工藝流程、設(shè)備大小、生產(chǎn)規(guī)模、排水、消防、采光、通風(fēng)太多因素有關(guān)。

所以即使您生產(chǎn)的產(chǎn)品和別人一樣，但是由于場(chǎng)地不同，工藝不一定相同，設(shè)備不一定相同，建設(shè)的年代不同等等因素，別人現(xiàn)成的圖紙也可能不適用您的具體情況，基本都需要根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合工藝特點(diǎn)，生產(chǎn)規(guī)模合理規(guī)劃設(shè)計(jì)。

1.食品工廠廠房功能區(qū)間布局規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

（1）生產(chǎn)工藝的具體要求劃分一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū)；一般作業(yè)區(qū)和其他作業(yè)區(qū)之間需要分隔；

換句話講原料區(qū)、配料區(qū)、加工區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)、外包裝區(qū)等區(qū)域分隔，并需根據(jù)情況設(shè)置緩沖。

（2）不同區(qū)域人員進(jìn)出不能交叉。

（3）檢驗(yàn)室和生產(chǎn)區(qū)域隔離。

（4）廠房面積需要和生產(chǎn)能力相適應(yīng)。

（5）設(shè)備安置、清潔消毒、原輔材料存放、人員操作方便合理。

（6）人流物流分開避免交叉。

2.吊頂：使用便于清潔、無毒無味材料。

3.地面：使用容易清潔，排污，五毒無味，不滲透，耐腐蝕材料，一般使用地板磚或者環(huán)氧樹脂地面。

4.墻壁：操作高度范圍內(nèi)貼墻磚或者使用光滑平面的彩鋼板作為隔斷墻。

圖2和圖4分別是不同的裝修材料，可以根據(jù)您自己的實(shí)際情況，選擇合適的搭配，僅供參考。